Reportare

Menü

Kategoriler

Arama

Vera bu hafta mantarlı rulo tarifi ile karşınızda. İster tavuğa, ister bifteğe, "yok ben et yemem" derseniz lahanaya... Hadi buyrun mutfağa!

Vera: Şimdi bir tarif vereceğim Sinan, öyle bir tarif ki bu ister et, ister tavuk sev, istersen vejetaryan ol, keyifle yapıp, bayıla bayıla yiyeceksin. İç malzeme aynı, dışına ne sardığın mühim.

Sinan: Bana bak sen işin kolayına mı kaçmaya başladın artık? Tek tarifle hepimizi aradan çıkartıyorsun?

Vera: Ne yapayım yahu, herkes ayrı tarif istiyor, tek tarifle herkesi mutlu edeyim dedim bari... Sinan: Eh iyi ver bakalım tarifi. Vera: Önce malzemeleri sayayım...

MALZEMELER

dış malzeme için:

Biftekli yapacaksanız 1/2 kg salçalık biftek

Tavuklu yapacaksanız 2 parça tavuk göğsü

Lahanalı yapacaksanız 1 küçük beyaz lahana

iç malzeme için:

1 paket mantar

1-2 iri kurusoğan

4-5 dal yeşil soğan

1 diş sarımsak

1 su bardağı haşlanmış bezelye

et kullanacaklar için 1-2 patates tuz- karabiber,

istenirse biraz biberiye

1 tatlı kaşığı sarı hardal

1 kaşık tereyağı ve biraz da zeytinyağı

2 yemek kaşığı salça ya da 2-3 büyük olgun domatesin rendesi ( tercihen)

1 çay bardağı beyaz şarap ya da bira

YAPILIŞI

Aslında hayli basit ama biraz el oyalayıcı bir yemek bu. Öncelilkle et kullanacaklar malzemelerini kağıt gibi incecik dövdürsünler. Tabii bu işlemden sonra ellerinde kocaman bir parça olacak etleri ama her dilim eti 2 ye bölüp kullanabilirler. Sebzeciler de 7-8 büyük yaprak lahanayı haşlayıp, damarlarından ayırıp sarabilecekleri küçük küçük parcalar hazırlasınlar.

Şimdi sarma malzemeleri hazır olduğuna göre iç malzemelere geçebiliriz... Kuru soğanları incecik doğrayıp içine bir diş sarımsak da kıyıp tereyağının içine atıp kavurmaya başlıyoruz. Tereyağı ile yapacak olanlar içine biraz da zeytin yağı ilave etsin ki yağları hemen yanmasın. Arzu edenler sadece zeytin yağı ile de yapabilir tabii. Soğanlar kavrulurken yeşil soğanları da temizleyip ince ince doğrayın. Mantarları da halka halka kesin ve hepsini birden tavaya alın. Çok çok değil, en fazla 4-5 dakika kadar harlı ateşte kavurun. İçine haşlanmış bezelyeyi, tuzu, karabiberi ve hardalı ilave edip altını kapatın.

Şmdi kullanacağınız dış malzemeyi düz bir zemine yayıp iç harçtan içine koyarak dolma ya da sigara böreği gibi, iç harç dışarı çıkmayacak şekilde sarın. Sarma işlemi bitince et kullanacak olanlar patateslerini halka halka doğrayıp fırın kabına sersinle.

Burada etçileri ikinci aşama bekliyor pişirmek için. Lahanacılar biraz bekleyecek. Sarma malzemesini et olarak kullananlar bir tavaya biraz tereyağı ve zeytinyağı karışımını alıp kızdırsınlar. Ellerindeki her bir sarmayı, her bir yeri pişecek kadar 2-3 dk kızartıp fırın tepsinine patateslerin üzerine alacaklar.

Bitti mi? Bitmedi! Aynı tavaya salça ya da domates rendesini ilave edecekler. Domates rendesi kullanacaklar, suyunu bayağı çekene kadar pişirsinler. Salça kullanacaklar ise salçayı hafifce kavurup içine bira ya da şarap hangisini tercih ettilerse onu ilave edip biraz tuz ve biraz biberiye ekleyerek bir sos hazırlayacaklar. Hazırlanan sosu patates ve sarmaların üzerine döküp 180 derecelik fırında üzerini kurutmadan patatesler pişene kadar pişirin.

Gelelim lahana saranlara. Onlar da sardıkları lahanayı bir tencereye yerleştirip sosu ilave ederek aynen dolma pişirir gibi pişirebilirler. Ya da fırın tepsisine dizip üzerini yağlı bir kağıtla örterek 200 derecelik fırında pişirecekler. Çıktıktan sonra üzerine maydonoz da olur, herhangi bir sert dokulu peynir rendesi de . Süslemek kişilere kalıyor. Haydi afiyet olsun!